Käse und Butter aus reiner Almmilch
Wir verarbeiten die Milch von unseren Kühen und Ziegen täglich zu verschiedenen Käsespezialitäten: Frischkäse, Gervais, Tilsiter, Glundnen und dem „faulen Kas“
(eine Spezialität des Hauses)
Im Vergleich zur herkömmlichen Milch aus dem Tal weist die Almmilch noch ein paar wesentliche Vorteile auf :
So hat die Almmilch eine sehr hohen Anteil an für uns Menschen besonders gesunden ungesättigten Fettsäuren.
Studien an der ETH Zürich haben zudem kürzlich gezeigt, daß der Anteil von ALA Linolensäure und CLA konjugierter Linolsäure in klein strukturierten Betrieben wie einer Almmilchwirtschaft, zwei- bis dreifach höher sind als bei intensiven Milch - Massenproduktionsverfahren (mit Hilfe von Mais und Getreide).
und
es
schmeckt
halt
einfach...
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